Voorgerechten
|
Carpaccio
carpaccio van ossenhaas met mosterdmayonaise peccorino en Twents siepelsoepje
|
€ |
9,75 |
Gamba’s
duo van gemarineerde gamba’s en gesauteerde gamba’s
met een lauwwarme basilicumpesto
|
€ |
10,50 |
Champignons “Dordogne”
champignons in bierbeslag met een knoflooksaus
|
€ |
9,50 |
Trio van amuse
cocktail van Hollandse garnalen, Brie met Parmaham in tempura en rozemarijnsoep
|
€ |
10,75 |
Zalm
gemarineerde zalm in tempura, op salade meslun en soja sesamdressing
|
€ |
9,50 |
Soepen
|
Pomodori soep
tomatenbasilicumsoep met mascarpone en bosui
|
€ |
4,75 |
Mosterdsoep
schuimige mosterdsoep met gerookte zalm en een met honing gezoete room
|
€ |
5,25 |
Rozemarijnsoep
soep van rozemarijn en zoete aardappel
|
€ |
4,75 |
Kalfsbouillon
heldere bouillon met bospaddenstoelen en een vleugje sherry
|
€ |
4,95 |
Hoofdgerechten vis
|
Fruitig visje
gebakken heilbotfilet op Cantaloupe meloen,
geserveerd met chips van Parmaham en een stroop van aceto balsamico
|
€ |
21,75 |
Duo van Tongschar en gamba’s
duo van gemarineerde tongscharfilet met gamba’s gegaard in een beurre maître
|
€ |
21,50 |
Zeewolf
gegratineerd met een tapenade van kruiden, Brie en een jus van tomaten
|
€ |
21,25 |
Rode Mulfilet
met een sinaasappeltijmsaus en brunoise van Roseval aardappel
|
€ |
20,50 |
Hoofdgerechten vlees
|
Varkenshaasoesters
gemarineerde en gerookte varkensoester op vijgenbrood met een sherrysaus
|
€ |
20,75 |
Kalfslever
gebakken kalfslever met appel, ui, spek en een jus de veau
|
€ |
19,50 |
Tournedos “Van der Maas”
van ossenhaas gesneden medaillon, geglaceerd met Rinse appelstroop
en een saus van gerookte knoflook
|
€ |
26,50 |
Entrecote
kalfsentrecote gepocheerd in kalfjus met kalfszwezerik
|
€ |
23,50 |
Tournedos
met een Armagnacsaus en groene pepertjes
|
€ |
26,50 |
Parelhoen
in een krokant jasje van Roseval aardappel met een saus van Pernod en Kummel
|
€ |
21,75 |
Desserts
|
Appel & Noten
lauwwarm appel & noten taartje krokant verpakt in filodeeg,
met rum-rozijnenijs en vanillesaus
|
€ |
7,50 |
Proeverij
een drieluik van chocolade brownie, bananenroomijs en piña colada
|
€ |
7,50 |
Heisse liebe
vanilleroomijs met warme frambozen en slagroom
|
€ |
7,50 |
Chocoladetaartje
taartje van pure chocolade met kruidkoek en een saus van sinaasappelpassie
|
€ |
7,50 |
Parfait Rocher
vanilleparfait met Ferrero Rocher en hazelnootpasta
|
€ |
7,50 |
